รองศาสตราจารย์ ดร.ธนวรรธน์ พลวิชัย อธิการบดีมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย และผู้อำนวยการหลักสูตร RMBA คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี (ผู้อำนวยการหลักสูตรร่วม RMBA) เจ้าของเพจ Torpenguin กล่าวเปิดงานโครงการ RMBA Forum and Conference ปีการศึกษา 2568 หัวข้อ “RMBA RESTAURANT CONFERENCE 2026 : สัมมนาร้านอาหารสำหรับคนตัวเล็ก” จัดโดยหลักสูตรบริหารธุรกิจมหาบัณฑิต กลุ่มวิชาการจัดการธุรกิจร้านอาหาร (RMBA) บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เพื่อเป็นเวทีแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ ประสบการณ์ และมุมมองจากวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิ และผู้ที่ประสบความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหาร รวมถึงเสริมสร้างศักยภาพและแนวคิดใหม่ๆ ให้กับ นักศึกษา และผู้ประกอบการร้านอาหารรายย่อย (คนตัวเล็ก) สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้จริงในอนาคต
นอกจากนี้ภายในงานยังมีการเสวนาในหัวข้อต่างๆ จากนักธุรกิจ ผู้ประกอบการร้านอาหาร ที่ประสบความสำเร็จและมากด้วยประสบการณ์ ดำเนินการเสวนาโดย คุณปั๊ป นนทวัธ PANICH NATURAL คุณฝน กรรณิการ์ ราดพร้าว COCO SWEET และคุณแป้ง พิมอุมา NICO NICO – Café & Brunch Place ซึ่งแบ่งเป็น 5 Chapters 9 Sessions ดังนี้
CHAPTER 1 – DIFFERENT OR DIE: การสร้างความแตกต่างในความเหมือน
Session 1: กลยุทธ์การปั้นเมนูเดียวให้ครองใจตลาด โดย คุณเจม แซ่ลิ้ม เจ้าของร้าน JS Restaurant และ คุณหมึก ฐิตาภัสร์ วีระปฐมศักดิ์ เจ้าของร้าน หมึกมันไก่
Session 2: เปลี่ยนสินค้า Local ให้เป็น Unique Brand โดยคุณแม็ก นนทกช ปัญญาปัทม์ ผู้ก่อตั้งแบรนด์ MagMag (บ๊วยคืนชีพ) และ คุณฝน ชัญญา อังวราวงศ์ เจ้าของร้าน บ้านเฮง
CHAPTER 2 – BUILD & SCALE: วางระบบเพื่อการเติบโตอย่างยั่งยืน
Session 3: เริ่มจากร้านเล็ก แต่ขยายธุรกิจได้จริง โดยคุณแบงค์ ภรัณเมศร์ บวรอิสราลักษณ์ – MARU WAFFLE และ คุณจุ๋ม ศุภณัฏฐ์ ตนายะพงศ์ เจ้าของร้าน จงชงดี
Session 4: ไม่มีทุนแต่สู้ด้วยสองมือ บริหารร้านแบบมือใหม่ไม่ใช้ทุน โดยคุณคุ คุณาพงศ์ เตชวรประเสริฐ เจ้าของร้าน หอมมันข้าวมันไก่
Session 5: เคยดีแต่ตอนนี้ใกล้ดับ? เปิดเบื้องหลังธุรกิจสวนอาหาร ปรับตัวยังไงให้โตต่อ โดยคุณโจ้ สรวิชญ์ คงกิจ เจ้าของร้าน ครัวบ้านไร่บางปู และ คุณเอญ่า อภิญญา พันทะสา เจ้าของร้าน พันนาบุรี และ คุณอี๊ฟ อาภรณ์ ลีลานภาพพรรณ์ เจ้าของร้าน บ้านสุขสวัสดิ์ ปลาแม่น้ำ
CHAPTER 3 – LEGACY BUSINESS
Session 6: โชคดีหรือปวดหัว? ธุรกิจครอบครัวสู่การบริหารงานของ Gen Z โดยคุณโปรด ปัณชภรณ์ ตรงจิตการุณย์เจ้าของร้าน เหลาเหลา และ คุณหมิว นพเก้า จิรูปถัมภ์ เจ้าของร้าน สีนวล ทอดมันกวางตุ้ง และ คุณลี่ ณัชรสา วิโรจน์ภาดา เจ้าของร้าน ซาลาเปาสุทธิพร
Session 7: Family Business Scale Up : กลยุทธ์เร่งการเติบโตของธุรกิจครอบครัว โดยคุณอัยย์ เมษา สาทรานุวัฒน์เจ้าของร้าน ข้าวหมกไก่สยาม
CHAPTER 4 – NEW BUSINESS MODEL: ธุรกิจที่ไม่ยึดติดกับร้าน โมเดลรายได้ใหม่ของธุรกิจร้านอาหาร
Session 8: แบรนด์ที่เติบโตสวนกระแส และการบริหารทรัพยากรเพื่อทางรอดที่ยั่งยืน โดยคุณปอ ชาลินี มงคลรัตนวงศ์เจ้าของร้าน ครัววณิช Catering และ คุณเคียว สิทธิเดช ธุระกิจเสรี เจ้าของร้าน โจ๊กบางกอก และ คุณไวท์ รตา คุโรปกรณ์พงษ์ เจ้าของร้าน Flat+White Cafe
ปิดท้ายด้วย CHAPTER 5 – MASTER LEVEL
Session 9: การสร้างตัวตนในโลกโซเชียลและการเปลี่ยน Content ให้กลายเป็นยอดขายที่ยั่งยืน โดยคุณแอม รัตตรุจน์ ทองประดิษฐ์ เจ้าของร้าน ล่าเมียว และ เชฟบิ๊ก อรรถสิทธิ์ พัฒนเสถียรกุล เจ้าของร้าน อยากย่าง
งานนี้ถือเป็นอีกหนึ่งเวทีสำคัญ ที่ช่วยจุดประกายไอเดีย และเสริมศักยภาพให้กับผู้ประกอบการร้านอาหาร ให้สามารถนำไปปรับใช้และต่อยอดได้จริง บรรยากาศภายในงานมีผู้ประกอบการร้านอาหาร และบุคคลทั่วไป ให้ความเข้าสนใจเข้าร่วมฟังการสัมมนาอย่างมากมาย ณ หอประชุมมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย เมื่อวันที่ 26 เมษายน 2569
