พี่ ๆ ปี 4 Food Tech โชว์ผลงานวิจัยนวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต
ปรบมือรัว ๆ ให้กับพี่ ๆ ปี 4 สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหารและนวัตกรรม (กลุ่มวิชาเอกเทคโนโลยีทางอาหาร) คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ที่ได้ร่วมกันนำเสนอ Final Project โครงการวิจัยทางเทคโนโลยีทางอาหาร บอกเลยว่าแต่ละผลงานคือล้ำมาก ตอบโจทย์เทรนด์นวัตกรรมอาหาร (Food Innovation) ยุคใหม่สุด ๆ
• ส่อง 4 ผลงานวิจัยสุดปังของพี่ ๆ สาย Food Tech:
1. การปรับปรุงคุณภาพเครื่องดื่มโปรตีนจากผำ (Wolffia globosa) ด้วยวิธีการใช้เอนไซม์
พัฒนาเนื้อสัมผัสและเสริมประสิทธิภาพการทำงานของโปรตีนจาก “ผำ” หรือไข่น้ำ Superfood ระดับโลก ให้ทานง่ายและได้ประโยชน์สูงสุด
2. การพัฒนาน้ำสลัดปราศจากคอเลสเตอรอลจากผงเมล็ดกระบกและงาขี้ม่อน
น้ำสลัดทางเลือกใหม่เพื่อสุขภาพ ดึงประโยชน์จากภูมิปัญญาไทยอย่างเมล็ดกระบกและงาขี้ม่อน ดีต่อใจ ไร้คอเลสเตอรอล
3. การพัฒนาและประเมินคุณภาพไอศกรีมนมเทมเป้ถั่วเหลืองผิวดำเสริมด้วยผงข้าวไรซ์เบอรี่
ไอศกรีม Plant-based จากนวัตกรรมเทมเป้ถั่วเหลืองผิวดำ ผสานคุณค่าสารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวไรซ์เบอรี่ อร่อยได้ไม่รู้สึกผิด
4. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงซุปผักกึ่งสำเร็จรูปเสริมโพสไบโอติก (heat-killed Lacticaseibacillus paracasei MCC1849)
ซุปผักที่ไม่ได้มีดีแค่ใยอาหาร แต่เสริมโพสไบโอติกสายพันธุ์พิเศษ ช่วยดูแลระบบลำไส้และภูมิคุ้มกัน ตอบโจทย์ชีวิตรีบเร่งของผู้บริโภคยุคนี้
สถาบันวิจัยเคลื่อนที่ คณาจารย์ดูแลใกล้ชิด:
ทุกผลงานจะสำเร็จและสมบูรณ์แบบไม่ได้เลย หากขาดคำแนะนำและข้อคิดเห็นดี ๆ จากทีมคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญ ทางสาขาต้องขอขอบพระคุณอาจารย์ทุกท่าน
รศ.ดร.สุรพงษ์ พินิจกลาง
ผศ.รัชนี ไสยประจง
ผศ.อภิญญา เจริญกูล
ผศ.กมลทิพย์ เอกธรรมสุทธิ์
อาจารย์ ดร.นิซารีฟะห์ เบญญากาจ
ที่นี่ “เรียนจริง ลงปฏิบัติจริง” เปลี่ยนไอเดียในห้องแล็บให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์นวัตกรรมที่ขายได้จริงในตลาด น้อง ๆ คนไหนอยากเป็น “นวัตกรอาหาร” รุ่นใหม่ที่สร้างรายได้ตั้งแต่ยังเรียนไม่จบ มาร่วมเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวเรา
